如何保存面粉

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          常见问题

          如何保存面粉

          文字:[大][中][小] 2016-6-4    浏览次数:897    

            1、通风良好

            面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。

            2、湿度干爽

            面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

            3、合适温度

            储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

            4、环境洁净

            环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。

            5、没有异味

            面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。

            6、离墙离地

            为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。

            垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。

            7、先进先出

            保证面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。

            8、定期清洁

            减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

            夏季雨水多,气温高,湿度大,面粉装在布口袋里很容易吸潮结块,进而被微生物污染发生霉变。所以,夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面,更容易生虫。如果用塑料袋盛面,以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝,即不反潮发霉,也不易生虫。简单易行,便于面粉安全度夏。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。


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